Canoso – Terra

Karaktär:

Ett kraftfullt och nyanserat rött vin från Veneto, gjort på 40 % Corvinone, 40 % Corvina och 20 % Rondinella. Druvorna kommer från cirka 20 år gamla stockar som växer i kalkrik jord och skördas i mitten av oktober. . I glaset är vinet rubinrött med granatröda nyanser. Doften bjuder på mogna röda och mörka bär som svarta körsbär och björnbär, tillsammans med toner av vanilj och kryddor. Smaken är torr, mjuk och lång med fin balans mellan frisk syra och en lätt salt mineralitet. Ett smakrikt och lagringsdugligt vin som passar utmärkt till vilt, rött och ljust kött samt lagrade hårdostar. Producenten framhåller också att vinet når sitt allra bästa uttryck efter ytterligare flasklagring.

Vinifiering:

Efter skörden får druvorna torka i 20 dagar innan de jäser med tio dagars skalkontakt. Vinet lagras därefter minst 36 månader på franska ekfat, varav 30 % är nya, följt av minst fyra månader på flaska

Om producenten:

På de vulkaniska kullarna runt Monteforte d’Alpone, mitt i Soave Classico, hittar vi familjen Canoso. Här har familjen länge odlat vin, men grunden till dagens vingård lades i början av 1970-talet när Giuseppe Meneghello Canoso köpte egendomen Cà del Vento och började utveckla den egna vinproduktionen.

När sönerna Primo och Massimo senare kom in i verksamheten förändrades inriktningen mot lägre skördeuttag, större kvalitetsfokus och ett mer hållbart arbete i vingårdarna. År 1990 buteljerades gårdens vin för första gången under eget namn. Sedan 2016 har Canoso gått in i en ny fas där traditionen kombineras med ett ungt, internationellt team och ett tydligt modernt uttryck.

Det som framför allt definierar Canosos viner är jorden. Vingårdarna kring Monteforte d’Alpone ligger på gamla vulkaniska jordar rika på bland annat basalt och mineraler. För Canoso är detta själva grunden till vinernas friska, salta och mineraliska karaktär – inte minst i Garganega, den klassiska druvan bakom Soave.

I vingården arbetar man med låg miljöpåverkan och stor respekt för varje enskild växtplats. Druvorna selekteras noggrant och mycket av arbetet sker parcellspecifikt, med ambitionen att varje vin ska spegla både druvan och sitt ursprung. I källaren är filosofin minimalistisk: bra råvara, varsam vinifiering och så lite påverkan som möjligt. Produktionen är begränsad till omkring 90 000 flaskor per år, vilket ger möjlighet att följa varje vin nära genom hela processen.

Canoso är helt enkelt ett modernt familjevineri med rötterna djupt förankrade i den vulkaniska jorden – och med ambitionen att låta platsen tala i varje flaska.