Canoso– Verso

Karaktär:

Ett elegant och karaktärsfullt vitt vin från Veneto. Druvorna kommer från omkring 30 år gamla
stockar planterade i vulkanisk basaltjord, en jordmån som sätter en tydlig prägel på vinets mineralitet och friska uttryck. I glaset är vinet halmgult med gyllene reflexer. Doften är intensiv och komplex med mineraliska och lätt salta toner tillsammans med inslag av lavendel, kiwi och melon. Smaken är frisk, exakt och elegant med fin balans mellan syra och rundhet samt en karakteristisk avslutning med toner av bittermandel. Ett nyanserat och matvänligt Garganega som passar särskilt bra till fisk, skaldjur och smakrika fisksoppor. Vinets struktur och mineralitet gör det också till ett utmärkt val till rätter där havets sälta får spela huvudrollen.

Vinifiering:

Gjort på 100 % Garganega. Efter skörden får druvorna åtta timmars skalkontakt innan vinet jäser och lagras i ståltank. Därefter får det vila minst 12 månader på sin jästfällning och ytterligare minst fyra månader på flaska.

Om producenten:

På de vulkaniska kullarna runt Monteforte d’Alpone, mitt i Soave Classico, hittar vi familjen Canoso. Här har familjen länge odlat vin, men grunden till dagens vingård lades i början av 1970-talet när Giuseppe Meneghello Canoso köpte egendomen Cà del Vento och började utveckla den egna vinproduktionen. När sönerna Primo och Massimo senare kom in i verksamheten förändrades inriktningen mot lägre skördeuttag, större kvalitetsfokus och ett mer hållbart arbete i vingårdarna. År 1990 buteljerades gårdens vin för första gången under eget namn. Sedan 2016 har Canoso gått in i en ny fas där traditionen kombineras med ett ungt, internationellt team och ett tydligt modernt uttryck. Det som framför allt definierar Canosos viner är jorden. Vingårdarna kring Monteforte d’Alpone ligger på gamla vulkaniska jordar rika på bland annat basalt och mineraler. För Canoso är detta själva grunden till vinernas friska, salta och mineraliska karaktär – inte minst i Garganega, den klassiska druvan bakom Soave. I vingården arbetar man med låg miljöpåverkan och stor respekt för varje enskild växtplats. Druvorna selekteras noggrant och mycket av arbetet sker parcellspecifikt, med ambitionen att varje vin ska spegla både druvan och sitt ursprung. I källaren är filosofin minimalistisk: bra råvara, varsam vinifiering och så lite påverkan som möjligt. Produktionen är begränsad till omkring 90 000 flaskor per år, vilket ger möjlighet att följa varje vin nära genom hela processen. Garganega och Soave står i centrum, men Canoso visar också en annan sida av Veneto genom Valpolicella Superiore, Amarone och Recioto. Gemensamt för vinerna är balansen mellan tradition och ett mer samtida uttryck – elegans och friskhet snarare än kraft för kraftens skull. Canoso är helt enkelt ett modernt familjevineri med rötterna djupt förankrade i den vulkaniska jorden – och med ambitionen att låta platsen tala i varje flaska.