Vinifieringen kombinerar ståltank och äldre fat samt lagring på jästfällningen för att skapa ett vin med både fräschör och djup, tydligt präglat av sitt terroir.
Karaktär
Vit Beaujolais gjort på Chardonnay, med en stil som kombinerar friskhet med viss rondör.
Frisk och nyanserad med inslag av citrus, gröna äpplen och päron, kompletterat av vita blommor och en lätt mineralisk ton. Även med inslag av en viss smörighet. Torr med frisk syra och en balanserad fruktighet. Smaken går i citrus, äpple och stenfrukt, med en viss krämighet som ger djup. Lätt till medelfyllig med en rund men ändå livlig struktur. Ren, frisk och lätt mineralisk med god längd.
Stilen är mer Bourgogne-inspirerad med fokus på balans och terroir.
Vinifikation
100 % Chardonnay, från jordar med inslag av järnrik lera (“Terre Rouge”) och kalk, vilket bidrar till struktur och mineralitet. Manuell skörd med selektering av friska druvor. Skonsam pressning för att få en klar och aromatisk must följt av en temperaturkontrollerad jäsning, ofta i rostfria ståltankar.
Malolaktisk jäsning genomförs vanligtvis för att ge en rundare och mjukare textur.
Lagring på jästfällningen (sur lie) under några månader för ökad komplexitet och krämighet
Delvis i äldre ekfat för struktur, utan att ge tydlig ekprägel
Buteljering efter en relativt kort lagring för att bevara fräschör men med viss utvecklad textur.
Om producenten
I byn Morgon i hjärtat av distriktet Beaujolais har Domaine du Petit Pérou sin hemvist. Här jobbar tregenerationer Thevné sida vid sida. Farfar Roger håller ett vakande öga över allt som sker på vingården. Hans son Laurent styr arbetet i vingården och i vineritet tillsammans med sonsonen Hugo.
Vingården
På gården har vinstockarna en ålder på i genomsnitt 40 år. Successivt förnyas gamla vingårdar med unga plantor för att upprätthålla en sund rotation i produktion och druvkvalitet. Vinrankorna på gården bearbetas utan bekämpningsmedel.
Vineriet
Beaujolaisvinerna får en kortare tid i jäskaren, cirka 4–5 dagar, med termovinifiering och sedan kylning till 20 °C för att ge fruktigare, lättdruckna viner. Morgonvinerna tillbringar längre tid i jäskaren, 8–14 dagar, med halv kolsyrejäsning, för att utveckla maximal arom och färg. De vita viner, kalljäses (mellan 8 och 12 °C) i 25–30 dagar för att ge friska, fru
Petit PerouArt. Nr.
