Karaktär
Ett fylligt rött vin med begynnande ålderstoner från det isolerade området Malgas i Western Cape. Härligt färsk doft av mörka bär, lakrits, fänkål och salta noter. En fyllig, tät fruktpalett i gommen med rejäl, koncentrerad struktur. Ett komplext vin med kryddighet och en lång, torr, silkeslen avslutning.
Vinifikation
På en blandning av sydfranska och portugisiska druvor. Handplockade och noggrant urvalda. Jäsningen sker i en blandning av öppna tankar och ekfat. En liten andel av skörden jäses i hela klasar. Maceration i 9 dagar med Piegage 2-3 gånger per dag. Malolaktisk jäsning i fat. Följt av lagring på 225 liters franska ekfat det första året och mestadels 700 liters ekfat det andra året.
Om producenten
Sijnn Wines grundades av den välkände sydafrikanske vinmakaren David Trafford och ligger i det avlägsna området Malgas, nära Breede River i Western Cape. Namnet Sijnn betyder ungefär “essensen” eller “kärnan” på gammal nederländska. Området är extremt stenigt och isolerat, med klimatpåverkan från havet trots det varma läget. Vinmakaren bakom vinerna är Charla Boosman vars filosofi bygger på att skapa viner som uttrycker platsens unika terroir snarare än internationell standardstil. Stilen är alltid strukturerade, mineraldrivna viner byggda för lagring.
299 kr
Ingår i vårt restaurangsortiment. Kontakta oss för prislista.
