Stilen är gastronomisk och strukturerad med sin kombination av sydafrikansk solmognad och sval mineralisk precision.
Karaktär
Ett komplext och terroirdrivet vitt vin från det isolerade området Malgas i Western Cape. Nyanserad och aromatisk med inslag av citrus, vit persika, päron och stenfrukt med inslag av örter och en tydlig mineralitet. Vinets ålder ger toner av nötter och honung. Torr och koncentrerad i gommen med frisk syra och tydlig textur. Smaken präglas av citrus, gul frukt och stenig mineralitet, tillsammans med subtil kryddighet och lätt rökiga toner från fat och jästkontakt. Ett medelfyllig vin med tät, nästan vaxig struktur men samtidigt mycket god energi och balans. Lång, komplex och mineraldriven finish med salt friskhet.
Vinifiering
På en blandning av Chenin Blanc, Viognier och Roussanne från vingårdarna i Malgas, planterade på mycket steniga och mineralrika jordar med stora rullstenar, vilket ger låg avkastning och hög koncentration.
Manuell skörd med noggrann selektering av druvorna. Skonsam pressning för att behålla renhet och struktur följt av en jäsning i äldre franska ekfat eller större neutrala kärl Fatlagring på främst äldre fat för att ge mikrooxidation och struktur snarare än tydlig ekkaraktär.
Om producenten
Sijnn Wines grundades av den välkände sydafrikanske vinmakaren David Trafford och ligger i det avlägsna området Malgas, nära Breede River i Western Cape. Namnet Sijnn betyder ungefär “essensen” eller “kärnan” på gammal nederländska. Området är extremt stenigt och isolerat, med klimatpåverkan från havet trots det varma läget. Vinmakaren bakom vinerna är Charla Boosman vars filosofi bygger på att skapa viner som uttrycker platsens unika terroir snarare än internationell standardstil. Stilen är alltid strukturerade, mineraldrivna viner byggda för lagring.”
