Cava Monasterio de Veruela

En riktig hantverkscava…

Karaktär

Gula äpplen, Williamspäron och en ljus brödighet på nosen. I gommen en torr och citruskrispig ton med en frisk fräschör.

Vinifikation

En riktig hantverkscava formad av terroiren, och klimatet i regionen som påverkas av sin närheten till medelhavet men ändå en bit in i landet. Varmt och soligt med milda vintrar och somrar som inte är alltför heta, en perfekt plats för druvorna att långsamt utveckla aromer och karaktär. Skörden sker från mitten av augusti till slutet av oktober. När tappningen är klar startar den andra jäsningen på flaska och Cavan får vila i bodegans system av underjordiska grottor.

Om producenten

Bodegas Monasterio de Veruela drivs av Ana Salvador Ruberte som tillsammans med sin mor utvecklat företaget ur ett lokalt projekt där kvinnliga vinmakare gått samman för att stötta varandra i att utveckla sitt vinmakande och nå nya marknader. En rakt igenom hantvägsmässig cava, fjärran från de massproducerade…