Les Quarterons Chenin Blanc

“Ett grymt strukturerat matvin till fina firren”

Karaktär:

Chenin Blanc i härligt ärlig tappning med gul josig frukt och fin syra.

Vinifikation:

Druvorna skördas för hand för optimal mognad. Jäsnignen sker “naturlig”, (endast med vildjäst) i rostfri ståltank, vid låg temperatur, mellan 15°C och 17°C för att bevara all aromatisk finess. Vinet lagras sen på jästfällningen i 9 till 12 månader: 50 % på 500L ekfat (Atelier Centre France och Stockinger) och 50 % i amforor. Under jästiden genomförs periodiska batonnager (omrörning av jästfällningen).

Om producenten:

Xavier och Agnes Amirault skapar biodynamiska och härligt ärliga viner i Saint-Nicolas-de-Bourgueil i Loiredalen. Vinmakandet har gått i arv i generationer och gården har funnits inom familjen sedan 180 år tillbaka.